Dört gün, tek bir hikâye, Rize,
gastronomiyi baştan sona anlatmaya hazırlanıyor. Karadeniz'in bereketli
toprakları, yağmurlarla şekillenen yaşam kültürü, çayın hikâyesi, kadim mutfak
geleneği, üreticisi, şefi, zanaatkârı, sanatçısı ve çocuklarıyla Rize, 08–11
Ekim 2026 tarihlerinde gastronominin bütün hikâyesini anlatmaya hazırlanıyor. Rize
Belediyesi tarafından düzenlenen GastronomiRize 2026, gastronomiyi toprak,
üretim, kültür, hafıza, doğa, emek, iklim ve gelecek ile birlikte düşünmeye
davet edecek. Bu yıl gastronomi günleri tarladan sağlığa mottosuyla dolu dolu…
DAĞLARDAN DENİZE, YERELDEN
EVRENSELE
Rize’nin aromatik mutfak unsurunun
kayıt altına alınabilmesi için önemli bir çalışma başlatılmış, süreçte Rize’nin
ilçelerinden, köylerinden, evlerinden ve sofralarından derlenen ortak bir
kültürel hafıza taranarak elde edilen bilgiler tasnife tabi tutulmuş,
akademisyen şefler ve yerel halkın uygulayıcıları ile tarifler hazırlanarak
tecrübe edilmiş, böylece yürütülen tarama, tasnif ve tarif süreci
tamamlanmıştır. Bu çalışmasının çıktısı olan “Rize Dağlardan Denize Aromatik
Mutfak Kültürü” gastronomi kitabı 6.GastronomiRize günlerinde sahne alacak.
"İKLİM İÇİN HORON" |
İKLİM DOSTU RİZE
GastronomiRize 2026'da iklim konusu
da sofranın bir parçası olacak. Festivalin dikkat çeken buluşmalarından biri
ise "İklim İçin Horon" olacak. Emine Erdoğan Hanımefendinin Sıfır
Atık Hareketi’ni desteklemek için Rizeliler horonda buluşup iklim ve sıfır atık
farkındalığını gösterecek.
Horon bu kez yalnızca bir halk
oyunu olarak değil, doğayla kurduğumuz ilişkinin ortak dili olarak ele
alınacak. Karadeniz'in en güçlü kültürel sembollerinden biri olan horon; iklim
değişikliği, doğanın korunması, su, toprak ve geleceğin gıdası için ortak bir
çağrıya dönüşecek. İklim İçin Horon, "geleceği birlikte kurabilir
miyiz?" sorusuna Rize'nin kendi diliyle, müziğiyle ve ritmiyle cevap
verecek.
LONGEVİTY MERKEZİ RİZE, SAĞLIKLI
YAŞAMIN VE UZUN ÖMRÜN SOFRASI
Türkiye'de ilk defa bir gastronomi
etkinliği; projeyi ve programı sağlık boyutuyla, beslenme boyutuyla, tarım
boyutuyla, yemek kültürü ve beslenme kültürü boyutuyla birlikte ele alıyor.
Etkinlik süresince Sağlık Bakanlığı'nın beslenme uzmanları ziyaretçilere
longevity — yani sağlıklı yaşam — konusunda önerilerde de bulunacak. Bu yönüyle
Gastronomi Rize 2026, gastronomi etkinliklerinden farklılığını ortaya koyarken;
aynı zamanda dünyada sağlıkla ilgili devam eden "gıdanız ilacınız
olsun" felsefesiyle birleşerek kendi farkını oluşturuyor ve dünyada bir
ilk olma özelliğini taşıyor.
Festival süresince kurulacak
Longevity Merkezi Rize'de; geleneksel fermente ürünler, mevsimsel beslenme,
yerel şifalı bitkiler ve uzun ömür mutfağı üzerine söyleşiler, tadımlar ve
atölyeler düzenlenecek. Alanında uzman hekimler, beslenme bilimcileri ve şefler,
Rize mutfağının sağlık perspektifini birlikte ele alacak. Festivalin dikkat
çeken bir diğer yönü ise tüm ürünlerin mavi su ayak izinin sıfır olması. Sağlık
mutfağının güçlü bir parçası olan bu ürünlerle gastronomi; aynı zamanda
sağlıklı beslenmenin de önemli bir parçası olarak öne çıkıyor.
ÇAY, RİZE'NİN DÜNYAYA AÇILAN KAPISI
Rize denince akla gelen ilk ürün
olan çay, festivalin merkezinde yer alacak. Çayın bahçeden toplanışından
fabrikadaki işlenişine, demlenme biçimlerinden sofra kültüründeki yerine kadar
uzanan bir anlatı kurulacak. Çay tadımları, demleme atölyeleri ve çayın
gastronomideki yeni kullanım alanlarına dair sunumlar; çayı yalnızca bir içecek
değil, bir kültür ve ekonomi hikâyesi olarak ele alacak.
FORMULAZ'DAN ÇAYA, HORONDAN
SOFRAYA…
Rize'de hayatın içinde ne varsa
gastronomi festivalinin de içinde olacak. Formulaz'ın heyecanından tuluma,
horondan edebiyata, çaydan geleneksel yemeklere, arıcılıktan tarıma,
zanaatlardan çocukların keşif alanlarına kadar Rize'nin yaşam kültürünü
oluşturan farklı unsurlar festivalin bir parçası olacak. Gün boyunca sofralar
kurulacak, çay demlenecek, ekmek pişecek, turşu kurulacak, sepet örülecek, yün
eğrilecek; üreticiler kendi hikâyelerini anlatacak. Şairler, yazarlar ve
akademisyenler; yemek, hafıza ve coğrafya ilişkisini edebiyat üzerinden
tartışacak. Şiir dinletileri, söyleşiler ve "mutfak edebiyatı"
başlıklı oturumlar festivalin kültürel omurgasını oluşturacak.
KİMLER SOFRADA?
Festival; üreticiler, çiftçiler,
arıcılar, balıkçılar, kooperatifler, şefler, gastronomi öğrencileri,
akademisyenler, sanatçılar, zanaatkârlar, sivil toplum kuruluşları, yerel
yönetimler ve uluslararası gastronomi temsilcilerini aynı sofrada buluşturacak.
08–11 Ekim 2026'da Rize'de kurulacak büyük sofra, yalnızca yemeklerin değil;
toprağın, emeğin, kültürün, doğanın ve geleceğin sofrası olacak. Dört günün
sonunda geriye yalnızca tarifler değil; bir kentin kendi geleceğine dair
kurduğu cümleler kalacak.
Gastronomi Rize 2026 | 08–11 Ekim 2026 | Rize Etkinlik programı aşağıdadır.