1958 yılında Antalya'nın Kaş ilçesinde doğdu. İlk ve ortaokul eğitimini Elmalı ilçesinde tamamladı. 1976 yılında Edirne Öğretmen Okulu'nu bitirerek ilköğretim öğretmeni oldu. 1977 yılında A.Ü. Siyasal Bilgiler Fakültesine girdi. Öğrenci iken 3 yıl süre ile Antalya'nın köylerinde ilkokul öğretmenliği yaptı. 1981 yılında A.Ü. S.B.F. Kamu Yönetimi bölümünden mezun oldu. Askerliği 1983 yılında Bursa'da yedek subay olarak tamamladı.
1984 yılında Kaymakam Adayı olarak Antalya Valiliğinde staja başladı. Manavgat Kaymakam refikliği, Yumurtalık Kaymakam Vekilliği görevlerinden sonra 1987 yılında 72. dönem Kaymakamlık kursunu tamamladı. 1987-1989 yıllarında Balıkesir'in Sındırgı ilçesinde Kaymakamlık, 1989-1991 yıllarında Elazığ' ın Palu ilçesinde Kaymakamlık, 1991- 1994 yıllarında Yozgat' ın Sarıkaya İlçesinde Kaymakamlık, 1994- 1996 yıllarında Bitlis'in, Tatvan ilçesinde Kaymakamlık, 1996- 1998 yıllarında Kastamonu'da Vali Yardımcılığı,1998- 2000 yıllarında Mersin'in Anamur İlçesinde Kaymakamlık, 2000-2005 yıllarında İzmir'in Selçuk İlçesinde Kaymakamlık, 2005- 2010 yıllarında Hatay Dörtyol'da Kaymakamlık, 2010- 2013 yıllarında Konya' da Vali Yardımcılığı, 2013-2018 yıllarında Burdur'da Vali Yardımcılığı yaptıktan sonra 01.10.2018 tarihinde Manisa Vali Yardımcılığı görevine başlamıştır.
1991 yılında bir yıl ABD'de incelemelerde bulunan Hayri SANDIKÇI, evli ve bir çocuk babası olup, orta derecede İngilizce bilmektedir.