29 Ekim 1988 tarihinde Ankara'da doğdu. 2013 yılında Ankara Üniversitesi Siyasal Bilgiler Fakültesi (Mülkiye) İktisat Bölümünden "Yüksek Onur Öğrencisi" olarak birincilikle mezun olan Karataş, 24 Temmuz 2017 tarihinde Bartın Kaymakam Adayı olarak memuriyete başladı.

Aynı yıl, sırasıyla Sakarya ili Arifiye Kaymakamlığı ve  Düzce ili Kaynaşlı Kaymakamlığında "Refiklik Stajını" tamamladı. 9 Kasım 2017 tarihinde İçişleri Bakanlığı tarafından yapılan görevlendirme ile Kütahya ili Hisarcık ilçesinde "Kaymakam Vekilliği" yaptı.

22 Kasım 2018 tarihinden itibaren "Yurtdışı Dil Kursu" kapsamında İngiltere Leicester Üniversitesi'nde 8 ay süre ile yabancı dil eğitimi alan Karataş, yurtdışı üniversite eğitimi süresince "Avrupa Birliğinin Geleceği" ve "Leicester Şehrinde Eğitim Hizmetleri" konularında da çalışmalar yaptı.

27.10.2019 tarihinden itibaren Doğankent Kaymakam Vekilliği ve 07.05.2020 tarihinden itibaren Doğankent Kaymakamlığı, 06.09.2021 tarihinde itibaren Bayramören Kaymakamlığı yapmıştır.

11.08.2022 tarihli ve 2022/262 sayılı Cumhurbaşkanlığı Kararnamesi ile Cide İlçesine atanan Kaymakam Tuncay KARATAŞ, İlçemizdeki görevine 26.08.2022 tarihinde başlamıştır.

05.08. 2024 tarihinde Ağrı Vali Yardımcısı olarak göreve başlamıştır. 

Karataş, iyi derecede İngilizce bilmektedir.