İlk ve ortaokul öğrenimini Yenişarbademli ilçesinde, lise öğrenimini ise İzmir Yenişehir Sağlık Meslek Lisesinde tamamladı.1991 yılında Ankara Siyasal Bilgiler Fakültesi Kamu Yönetimi bölümünden mezun oldu. 1992 yılında Balıkesir iline Kaymakam Adayı olarak atandı.1993 yılında Bakanlık tarafından İngiltere’ye kursa gönderildi.

1995-1996 yıllarında Konya Meram, Isparta Gelendost ilçelerinde Kaymakam Vekilliği yaptı. 1996 yılında asaleten Zonguldak- Gökçebey, Kastamonu-Şenpazar, Denizli- Babadağ kaymakamlıkları, Elazığ Vali Yardımcılığı, Göksun ve Sapanca Kaymakamlığı, Kocaeli Vali Yardımcılığı ile Çukurova Kaymakamlığı görevlerini yaptı.

13.07.2020 tarih ve 2020/362 sayılı Cumhurbaşkanlığı atama kararı ile Tokat Vali Yardımcılığına atanan Osman Sarı, 17.08.2020 tarihi itibariyle görevine başladı.

27.05.2025 tarihli ve 2025/205 sayılı Cumhurbaşkanı Atama Kararı ile Yalova Vali Yardımcısı olarak atandı.