02.01.1964 yılı Çorum-Alaca doğumlu olan Ali Mantı, ilk, orta ve lise öğrenimini Alaca’da tamamladı. 1987 yılında Ankara Üniversitesi Siyasal Bilgiler Fakültesi Kamu Yönetimi Bölümünden mezun oldu.

1990 yılında Tokat Kaymakam adayı olarak Mülki İdare Amirliği mesleğine başlamıştır. Sırasıyla Amasya Göynücek, Trabzon Şalpazarı, Kayseri Akkışla’da Kaymakam Vekilliği, Yozgat Yenifakılı-Şefaatli, Artvin Ardanuç ve Kastamonu Çatalzeytin, Balıkesir Bandırma'da Kaymakamlık, Sivas, Amasya, Kayseri illerinde Vali Yardımcılığı ve Ankara Mamak Kaymakamlığı görevlerinde bulundu.

Bingöl Valisi iken Cumhurbaşkanlığı Kararnamesi ile Aksaray'a Vali olarak atanan Ali Mantı, 05/11/2018 tarihinde Aksaray'daki görevine başladı.

Evli ve 3 çocuk babası olan Ali Mantı, 10 Haziran 2020 tarihli Cumhurbaşkanlığı kararnamesi ile Vali/Mülkiye başmüfettişi olarak atandı.