1982 yılında Bayburt’ ta doğdu. İlk, orta ve lise eğitimini Bayburt’ta tamamladı. Dokuz Eylül Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Kamu Yönetimi Bölümünden mezun oldu. Vatani görevini, Edirne'nin Keşan ilçesinde kısa dönem er olarak tamamladı. 2006 -2008 yılları arasında özel sektörde yöneticilik yaptı. 2008-2015 yılları arasında Diyanet İşleri Başkanlığında memuriyet hizmetinde bulundu. 2015 yılı Eylül ayı itibariyle İçişleri Bakanlığında, Mülki İdare Amirliği mesleğine Bayburt Kaymakam Adayı olarak intisap etti. Sırasıyla Giresun- Çanakçı, Trabzon-Düzköy, Düzce-Cumayeri ve Kütahya- Şaphane ilçelerinde Kaymakam Vekilliği yaptı.
Yurtdışı stajı kapsamında 8 ay süreyle Ürdün’ün başkenti Amman'da bulunan Ürdün Üniversitesi’nde yabancı dil eğitimi aldı. 104. Dönem Kaymakamlık Kursunu başarıyla bitirdi. Konya Bozkır Kaymakamlığı görevinde bulundu.13.07.2020 tarihli Cumhurbaşkanlığı Kararnamesiyle Kayseri Felahiye Kaymakamlığına atanan BAYRAKTAR, İçişleri Bakanlığı Personel Genel Müdürlüğünün 04.09.2020 tarihli Bakanlık onayı  ile Akçakale Kaymakamlığına atanmış olup 15.09.2020 tarihinde Akçakale'deki görevine başlamıştır.

24 Ağustos 2023 tarihli Resmi Gazetede yayımlanan Cumhurbaşkanlığı Kararnamesi ile Elazığ Vali Yardımcısı olarak atandı.

 
Oltan BAYRAKTAR, evli ve 3 çocuk babasıdır.